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五台山素斋

2018/2/27 16:26:36 字体:  浏览 0 我要评论
五台山素斋,是以五台山佛家寺院的素斋为主,融合当地的民间素食结合而成斋饭。“素斋”又称“释菜”、“寺院菜”,因在中国佛教文化中的重要地位和影响,而使五台山素斋在晋菜中占有非常重要的地位,影响深远。素斋分为僧众日常吃的“斋堂”,办道场的“桌斋”和招待贵宾的“斋僧”等。五台山素斋烹制禁用动物性原料及“五辛”、“五荤”,多采用当地的土特产,如:台蘑、台参、台耳、蕨菜、金针、野菜、百合、黄芪、菌类、地皮菜、五谷杂粮、豆制品、面筋、时令蔬菜等为主料,用植物油烹制,菜肴不起荤名,不允许有仿荤素斋,菜品命名多体现佛教寓言。如:罗汉斋菜、佛地圣珠、金粟贡佛、清凉茶果、开花献佛、山丹台蘑、木鱼渡僧、出三界桃、慈航普渡、观音宝箱等等。素斋注重菜品的营养、健康、绿色、护生、养生、保健等理念。

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